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泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

2019-06-13 08:39


  泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?泡茶的水温把握在多少合适?

 

  把盏品茶前,收拾好心情,陆羽在《茶经》里写到:"其水,用山水为上,江水次之,井水为下。"短短一句话里蕴含了太多的东西,茶遇到水,确认过眼神,都是重要的“人儿”。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

  泡茶先择水,再重水温,今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗?

 

  泡茶水温的度数可以分三个阶段:

 

  高温(90℃~100℃)

 

  中温(80℃~90℃)

 

  低温(70℃~80℃)

 

  对于泡茶的水温来说,水温高低会影响茶叶的口感。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

  水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出,但是,高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来。

 

  而且水温过高会破坏茶叶所含的营养成分和有益物质,茶汤的颜色也会有失偏颇,甚至可能略有浑浊,茶汤的味道也不醇厚。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

  喝茶,一观色,二闻香,三品味,自古以来都是一种极其文雅的社会活动,而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战,不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了,来不能尽情的享受茶叶的滋味,好似辜负了大自然的完美馈赠。

 

  其实对于泡茶的水温要具体到多少度,并没有一个统一的标准,如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低,这样冲泡出来的时候汤色明亮,滋味饱满,茶叶维生素c也保存很好,而温度过高会将茶叶烫坏,茶汤容易变黄,茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来,滋味就会苦涩。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

  但是如果水温过低,茶叶中的有效成分浸出速度没降低,而且很多有益的物质都不能浸泡出来,这样的茶汤是不完整的,滋味淡薄不说,色泽也差强人意,可能好好的茶就因为水温给泡废了。

 

  所以茶友们要记得不同的茶,冲泡的理想水温也是有差异的,一般来说,香气细腻的茶冲泡水温不能过高。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

  六大茶类中,以普洱茶为例,泡茶水温算是较高的,像普洱熟茶或沱茶之类的,水温一般要求100度的沸水冲泡,这样才能让它的滋味在热水的激发下展现出来。

 

  普洱生茶水温一般也在95度以上,但云南因海拔气压因素,水温达不到理想的标准,但像我们之前讲到的,并不是所有的茶都适合高温冲泡,适当降低温度,普洱茶“一山一味”的韵味说不定会更好的展现出来。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

  好茶,是需要认真冲泡的。